Couteaux pliants
Tous les couteaux sont fabriqués artisanalement. Les lames des couteaux pliants sont forgées au marteaux et le brut de forge est conservé sur la partie haute. Les manches des Piémontais sont
fabriqués à la main en bois de pays, en bois exotique ou en assemblage des deux. Les manches des Higonokami sont en cuivre , en laiton ou en acier.
Chaque couteau est unique et entièrement fait à la main.
Piémontais
Tous les couteaux de type piemontais avec un manche en bois uni en assemblage de plusieurs bois: buis, if ,charme, olivier, ebène
Higonokami
Ces couteaux pliants sont inspirés d'un modèle japonais. Les manches sont en cuivre, en acier ou en laiton.
